「硬くて食べられない」との伝説がある長野県天然記念物沓掛温泉の野生里芋（石芋・弘法芋）について、含有成分の調査から古来より食材として利用されてきた可能性が示されました。その研究成果が長野県青木村の広報誌「広報あおき」の2025年4月号に取り上げられました。
ニュース
本橋令子教授の沓掛温泉の野生里芋に関する研究成果が長野県青木村の広報誌にて紹介されました。
「硬くて食べられない」との伝説がある長野県天然記念物沓掛温泉の野生里芋（石芋・弘法芋）について、含有成分の調査から古来より食材として利用されてきた可能性が示されました。その研究成果が長野県青木村の広報誌「広報あおき」の2025年4月号に取り上げられました。